[转帖] [一代综师]带你了解广式白切鸡的精髓[6P]

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1楼大中小发表于 2023-12-16 13:53 显示全部帖子

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白切鸡确实是很好吃，口感是很嫩的，而且一定不能柴。我觉得，三提三放是精髓，这道菜的关键，就是不能把鸡一直放在水里煮熟，那就和鸡汤里的鸡差不多了，就不好吃了。这道菜，鸡皮一定要紧，鸡肉一定要嫩，这是关键

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