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标题: [转帖] 垂涎欲滴杭州小吃(图文) [打印本页]

作者: alfonsob 时间: 2006-6-29 16:18 标题: 垂涎欲滴杭州小吃(图文)

杭州的美景和美丽传说对许多的游人都是个诱惑，然而行在杭州，自然也有机会吃在杭州，杭州的小吃和那里的山水人文一样小巧而秀气，主要有以下几种特色小吃，游人初去游杭州不妨尝尝，感觉一下江南人的细腻和清谈。

　　虾爆鳝面

烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

　　片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。知味小笼杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

　　猫耳朵

猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。

　　南方迷宗大包

选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。

　　吴山酥油饼

选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为"吴山第一点"。

　　葱包桧

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

作者: alfonsob 时间: 2006-6-29 16:20

怎么猫耳朵边成这个了！？郁闷

作者: acmillan 时间: 2006-6-29 19:25

看着都有点流口水了..

作者: pangaryh 时间: 2006-6-29 19:32

呵呵杭州的小吃就是好吃不过真的没看到最好吃的混沌啊

作者: hzhq66 时间: 2006-6-29 20:19

不错的美食呀,我有点流口水了/

作者: birdman2 时间: 2006-6-30 13:55

好象猫耳朵是台湾的520香烟啊？

作者: 耕耘种地 时间: 2006-7-6 09:33

看起来是很不错啊 ! 好象很好吃

作者: hwbb 时间: 2006-7-6 12:36

我们这边的“耳朵饼”真的很想耳朵，并且很香很脆。

作者: 智能xyz 时间: 2006-7-6 18:37

引用:

原帖由 pangaryhanya 于 2006-6-29 07:32 PM 发表
呵呵杭州的小吃就是好吃不过真的没看到最好吃的混沌啊

没有吧，我就是杭州滴，我觉得一般搬阿

作者: stupid 时间: 2006-7-9 08:52

吴山酥油饼好吃啊。不过吴山上面买不到了，要到附近的河仿街去买

作者: sihaiyij 时间: 2006-7-10 20:36

好啊！看了都流口水了，呵呵

作者: liamliam 时间: 2006-7-12 12:02

记得以前岛国杭州，却是是被那里的小吃迷住了，不过更让我着迷的是那里的mm

作者: tnwrwqd 时间: 2006-7-15 15:44

江南美食，有机会一定要尝尝啊，看图片都流口水了

作者: italien 时间: 2006-7-15 18:46

哈哈，原来葱包桧是这样子写的。。。

吃了好多年了都不知道这个菜名是什么意思。。。 =.=

作者: J A Y 时间: 2006-7-16 00:40

心状的猫耳朵挺不错的起码看着可以

作者: queentin 时间: 2006-7-16 14:11

想念杭州去了几次了还是想去也喜欢杭州的美食东坡肉做好的太好吃了,能下几碗米饭呢

作者: superman 时间: 2006-7-17 11:09

建议楼主能发点大图，虽然口水流的会比较多点，但是。。。。。。。

作者: ddingzhe 时间: 2006-7-17 13:30

经常吃就不觉的有多好吃了

作者: yubiao 时间: 2006-7-17 16:30

小吃，点心，不错耶，还好刚吃过晚饭，不然现在嘴巴就难受了。。

作者: acdyxh1 时间: 2006-7-17 20:41

真是不错的菜系，有机会一定要好好尝尝。呵

作者: duomi 时间: 2006-7-19 20:48

杭州的风味小吃倒不怎么样,杭帮菜可是天下闻名.

作者: lakw 时间: 2006-7-19 21:20

为怎么没有东坡肉呀~~~~~!!!!!!!!!!!!!

作者: ygb35ygb 时间: 2006-7-21 09:30

这几道菜好，有机会去尝尝！

作者: sanwu555 时间: 2006-7-21 09:46

看的都流口水。。。。

作者: 超级色魔 时间: 2006-7-21 10:45

走过许多地方,还没去过杭州,听楼主这一介绍,一定要去吃吃.

作者: jikedvvv 时间: 2006-7-21 20:37

广东人对小吃是很讲究的,没想到杭州的小吃也这么有特色.

作者: qilinqhj 时间: 2006-7-29 14:06

好吃的东西啊，我也要吃

作者: ljhljhaa 时间: 2006-7-29 14:23

好吃啊...只是猫耳朵~~~为什么???

作者: tycx 时间: 2006-7-29 19:32

我去杭州就感觉，那的面条种类特别多。谢谢楼主，辛苦了

作者: zhgln 时间: 2006-7-31 02:14

我也是浙江人，离杭州也近，不过这些小吃我怎么一样也没吃过啊，不过说真的，杭州的炒菜也是不错的，外地的朋友有机会要来试试啊。

作者: 寻欢剑 时间: 2006-7-31 10:40

这次看了介绍，更勾起了我的兴趣，我期待这一天早日到来。

作者: mickland 时间: 2006-7-31 16:26

猫耳朵错了哦....应该是小饼状的玩意儿

作者: fyjyj 时间: 2006-7-31 21:46

看着就好吃，辛苦了，

作者: may2008 时间: 2006-8-2 22:16

看看是不错，其实真的吃也一般般的。。。

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 02:32

江南的美景美食真是太多了。

作者: 九阴真经 时间: 2006-8-7 09:36

感谢楼主发帖，杭州已经去过很多次了
但是猫耳朵还从来没有吃过呢？
南方迷宗大包，看看就饱了！呵呵

作者: alangao 时间: 2006-8-9 21:35

杭州奎元馆的面是真不错!!

作者: hhzyzy 时间: 2006-8-11 08:58

不错的好菜，支持一下

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