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| 清疯 发表于 2023-12-14 09:57 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]怎样做好吃的蚝油生菜？[5P]
生菜是人士最喜欢的健身和减肥蔬菜之一，不仅制作简单，而且味道极佳。尤其是今天介绍的蚝油沙拉菜，更是美味又简单，而且营养也非常丰富。虽然生菜是一种很常见也很容易做的食材，但如果只是把洗好的生菜扔进锅里，用蚝油焖一下，味道和口感就会大不一样。  那么今天我主要和大家讨论一下如何制作美味可口的蚝油沙拉。因为想要做出优秀的蚝油沙拉，还是需要保证沙拉的口感依然酥脆，否则沙拉会太软，口感也会很差。甚至会出现沙拉煮得太久，变黄褪色，味道变苦的情况。  蚝油沙拉的制作技巧秘诀一：生菜一定要焯水如果想让沙拉好吃，就得先把沙拉用水焯一下。但记得把沙拉放入沸水中。很多人在准备菜肴时，分不清哪些食材必须用冷水焯烫，哪些食材必须用热水焯烫。  今天就让我来给大家总结一下吧。一般来说，蔬菜用热水焯，肉类则用冷水焯。回到热烫沙拉。通常你只需要将沙拉煮至变软即可。沙拉不要煮太久。  秘诀2：煮熟的沙拉一定要沥干一般来说，我会直接用漏勺将生菜捞出，然后轻轻摇动漏勺，尽可能去除生菜中的水分。  秘诀3：酱汁一定要趁热浇在沙拉上因为在煮酱汁的时候会加入淀粉，所以如果酱汁是冷的，就无法很好地包住沙拉。所以，在制作这道菜的时候，一定要趁热处理，这样才能让这道菜做得更好。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-14 10:21(GMT+8) 编辑 ] |
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