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各位早上好！今天我介绍的是潮州菜，喜欢的跟我开始动手了。
冰清雪蛤膏



菜 名： 冰清雪蛤膏
主 料： 雪蛤膏3克，荸荠5颗，银耳9克。
配 料： 冰糖适量，姜2片。
做 法： 1．雪蛤膏洗净，用清水浸3～4小时，直至发透。 2．除去水发雪蛤膏的黑膜，用投入姜片的沸水汆后捞起，装入炖盅。 3．荸荠去皮，切碎；银耳先用水发开，掰成小块。将其与冰糖一同放入炖盅，加入适量沸水，约炖20分钟即可食用。
特 点： 色洁如雪。
药用价值： 雪蛤膏味咸，性平；荸荠味甘，性微寒；银耳味甘，性平。三者合用，能养阴润肺，清热化痰，止渴生津，祛烦祛燥，息喘补虚等，对肺痿气滞、咳嗽痰中带血、肺燥痰热、大便燥结不通等疾病特别有效。

冰花万寿果



菜 名： 冰花万寿果
主 料： 银耳1/2两（约20克），木瓜8两（约320克），冰糖3两（约120克），姜2片，陈皮少许。
做 法： 1、银耳用清水浸透，剪去较硬的蒂部，木瓜去皮，切粒，陈皮浸软，去瓤。
2、清水4杯烧煮，放入姜片和陈皮煮片刻。
3、捞去姜片和陈皮，下银耳和木瓜粒，慢火煮15分钟。
4、最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。

备 注： 煲糖水用的木瓜，宜选用八成熟的为佳，过熟的木瓜煲煮后会黏烂，令糖水混浊不清。

冰糖粟米



菜 名： 冰糖粟米
主 料： 连须嫩粟米2个，冰糖1两（约40克），水2杯。
做 法： 1、粟米连须洗净，放入一大煲内，加入2杯水煲约30分钟，放入冰糖再煲约5分钟。2、试味后取出粟米，糖水和粟米分开吃用。
备 注： 1、粟米含不饱和脂肪，有助人体脂肪及胆固醇的新陈代谢，但比较难消化，食时要细嚼。2、此糖水具滋润利尿的功能，还能调中开胃。

碧绿韭菜包



菜 名： 碧绿韭菜包
主 料： 韭菜、鲜虾仁、白肥肉丁
配 料： 盐、味精、超级生粉、淀面粉、麻油
做 法： （1）韭菜切粒，拌入鲜虾仁，肥白肉丁，盐、味精，麻油入冻待用。
（2）淀面粉冲开水成团后再加入超级生粉成粉皮团后，和成外皮。然后与未包成的馅包成韭菜包，上笼蒸4分钟便可。
特 点： 皮透明馅碧绿，味鲜美，有韭菜香

半月沉江



菜 名： 半月沉江
主 料： 湿发冬菇1两（约40克），冬笋2两（80克），当归3钱（约12克），油面筋8两（约320克），素上汤6杯。
做 法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
备 注： 本品是福建名菜，为当地南普陀寺代表作之一，因冬菇沉于碗底犹如半月沉于江底而得名。


今天的菜式油不大适合夏日为大家烹调，游离于身体健康，好咯～闪！:P你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

冰花万寿果做得不错

学习了一手碧绿韭菜包，非常不错，那天制作看看。谢谢分享。

呵呵~ 客气了,美食方便来找我。

真的很不错支持一下了

看起来都香啊，我下次一定去吃一次

潮州美食，名不虚传，看会了就做。

看上去不错!!老婆要我学!!

这菜好看，就是不知道吃起来如何了？