[转帖] 滑蛋虾仁[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-22 21:50 只看该作者

滑蛋虾仁[3P]

虾仁鲜滑，鸡蛋细腻，制作过程简单，是一道很美味实用的家常菜。

准备时间：
5分钟
烹饪时间：
8分钟
量：
2人份

材料：虾250g，蛋5个，葱1根
腌料：料酒小半勺，太白粉小半勺，盐/白胡椒各少许

做法：

1）虾去壳去肠线，洗净后用厨用纸巾吸干水份，加腌料拌匀后温油滑至7成熟；
2）鸡蛋加少许盐后用一个叉子（fork）搅散；
3）热锅放油，油热后入蛋液，底下开始凝结时用锅铲推动几下，放入虾仁，快速翻炒熟下，撒葱花即可。

贴士：鸡蛋不要打得太散，用一个叉子（fork）搅散即可。这样炒出来的蛋黄白分明，口感滑爽。这个菜用中火烹制。

具体制作过程：

A. 主要材料（蛋黄蛋白分开）
B. 虾去壳去肠线，洗净后用厨用纸巾吸干水份，加腌料拌匀后温油滑至7成熟
C. 蛋白和蛋黄分别打散后加盐混合，再搅拌几下
D. 热锅放油，油热后入蛋液，底下开始凝结时用锅铲推动几下
E. 放入虾仁
F. 快速翻炒熟下，撒葱花即可

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-23 01:08

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-11-23 15:01 只看该作者 0 好吃极了，这样的菜色是我很喜欢的噢，鸡蛋虾仁
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zixuwuyouke

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3楼大中小发表于 2008-11-26 10:57 只看该作者

嗯，卖相很不错啊，看了蛮有食欲的，有空自己做下

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