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标题: [转帖] 酱牛肉[16P] [打印本页]

作者: 别牛逼 时间: 2019-6-15 15:31 标题: 酱牛肉[16P]

用料

主料

牛腱子1500克

甜面酱200克

辅料

盐适量

葱2段

姜3片

肉蔻2个

八角2个

茴香籽1勺

花椒1勺

香叶4片

桂皮2小块

砂仁2个

白芷4片

丁香1勺

清水适量

酱牛肉的做法

1.

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；

2.

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；

3.

冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

4.

开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

5.

浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

6.

放入所有的香料；

7.

放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；

8.

炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

9.

牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；

10.

第二天取出切片即可

酱牛肉成品图

烹饪技巧

牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

作者: kateng 时间: 2019-6-15 17:21

谢谢分享，酱牛肉我也做过，最主要是那卤要调的好，再在冰箱里放一天就入味了

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